Muffins de pera, iogurte e chia


Ultimamente tenho buscado bastante por receitas mais saudáveis, que priorizem ingredientes integrais e que, ao mesmo tempo, sejam fáceis de preparar. Encontrei esta daqui e fiz pequenas modificações para deixa-la ainda mais gostosa (minha opinião!). Tenho certeza que diminuí bastante a quantidade de óleo, mas eu não me recordo a quantidade que usei. Por esse motivo postei desta forma.
Existem receitas que devemos seguir à risca, como é o caso dos macarons, mas, em contrapartida, existem outras que podemos modificar e dar a ela o nosso toque pessoal.
Estes muffins ficaram deliciosos e bastante úmidos. Fiz uma fornada deles e congelei para facilitar o meu dia a dia.

Ingredientes:
165g de farinha de trigo
165g de farinha de trigo integral
150g de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de chia – mais um pouco para polvilhar
30g de castanha do Pará - mais um pouco para polvilhar
3 ovos ligeiramente batidos
170 ml de óleo
100g de iogurte grego
1 colher (há) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 peras descascadas e picadas em cubinhos

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a chia, a canela e a castanha. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o iogurte, o extrato de baunilha, o óleo e o fermento. Com uma espátula, misture até ficar homogêneo. Acrescente as peras e misture delicadamente.
Distribua a massa em forminhas de muffins, devidamente forradas com forminhas de papel. Polvilhe os muffins com um pouco de chia e castanha.
Leve para assar por 20-25 minutos.

Rendimento: 12 unidades.



Cookies com gotas de chocolate


Tirar uns minutinhos do meu dia para tomar uma xícara de café sem açúcar acompanhada de uns cookies enquanto escuto a doce voz da Ana Vilela é mais que suficiente para tornar o meu dia mais gostoso. Coisas simples podem se tornar verdadeiramente prazerosas.
Você já parou para pensar no que te deixa feliz? Ler um bom livro, meditar, correr na rua, ir ao cinema, preparar uma comidinha gostosa, sei lá. Dedique parte do seu tempo para você e seja feliz! 

Ingredientes:
225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
350g de açúcar mascavo claro
2 ovos
½ colher (chá) de extrato de baunilha
400g de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
2 ½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
225g de chocolate em gotas ou picado grosseiramente

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 170 °C.
Peneire a farinha e misture com o sal e o bicarbonato.
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Adicione os ovos, um a um, e bata novamente até incorporá-los por completo. Ainda com a batedeira ligada, adicione o extrato de baunilha. Desligue a batedeira.
Acrescente a farinha e, usando uma espátula de silicone, misture bem até a massa ficar homogênea. Adicione o chocolate e torne a misturar.
Em uma assadeira, forrada com papel manteiga, coloque porções iguais de massa, deixando um espaço entre elas, e leve para assar por cerca de 10 minutos, ou até as bordas ficarem douradas. Deixe os biscoitos esfriarem ligeiramente antes de retirá-los da assadeira e depois transfira-os para uma grelha para esfriarem completamente. 

Rende 24 biscoitos.
Receita do livro The Hummingbird Bakery cookbook.

Tacos e mini tortillas


A postagem de hoje é sobre uma comidinha que adoramos aqui em casa e o melhor de tudo é que é super-rápida e simples de preparar.
Eu gosto de picar a alface tipo americana bem fininha e colocar nas mini tortillas. Já nos tacos eu prefiro usar um queijo ralado em ralo grosso.
Embora eu goste bastante desse tipo de comida, a minha paixão mesmo é por guacamole, ainda mais se for preparado com avocado no lugar do abacate. Acredito que poderia comer até no café da manhã 😁.


Pico de gallo

Ingredientes:
1 tomate grande (retire as sementes) picado em cubinhos
½ cebola roxa (tamanho médio) picada em cubinhos*
1 jalapeño (pequeno) sem sementes finamente picado
1 dente de alho finamente picado
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de azeite
Coentro e sal a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente e conserve na geladeira.

Serve 2 pessoas.
* Depois de cortada, coloque a cebola em uma peneira e lave em água corrente para retirar a acidez.
Serve 2 pessoas.

Guacamole

Ingredientes:
1 avocado picado em cubinhos
1 tomate (retire as sementes) picado em cubinhos
½ cebola roxa (tamanho médio) picada em cubinhos
Suco de ½ limão
1 colher (sopa) cheia de azeite
Coentro e sal a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente, tomando o cuidado de não amassar o abacate. Conserve na geladeira.

Serve 2 pessoas.

Carne moída com feijão

Ingredientes:
250g de carne moída
½ cebola finamente picada
1 dente de alho finamente picado
1 jalapeño (médio) sem sementes finamente picado*
1 concha cheia de feijão preto sem o caldo
4 colheres (sopa) de molho de tomate**
1 ½ colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe cozinhar. Não mexa muito para que a carne não solte muita água.
Quando a carne estiver cozida e o liquido que se formou tiver evaporado, acrescente o jalapeño, o sal e o feijão. Misture bem e adicione o molho de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos, em fogo baixo, e reserve.

Serve 2 pessoas.
* A quantidade varia conforme o seu gosto. Se preferir mais apimentado, dobre a quantidade ou use um jalapeño grande.
** Dê preferência a um molho de excelente qualidade. Molhos prontos, vendidos em saches, geralmente tem um sabor artificial muito pronunciado e isso acaba interferindo nesta receita. O molho deixa a carne mais úmida.

Montagem:
Aqueça os tacos ou as mini tortillas conforme as instruções do fabricante e depois recheias. Sirva acompanhando do guacamole e pico de gallo.
Caso queira, acrescente um pouco de queijo por cima da carne e leve para aquecer por aproximadamente 3 minutos no forno a 160 ºC (preaquecido).

Pão de ricota


Dias atrás comprei ricota para usar no preparo de uma receita que parecia promissora. Só parecia. Gente, ela cheirava peido e tinha gosto de chulé. Ok, eu nunca experimentei chulé, mas eu acho que o gosto deve ser parecido.
Enfim, ficou o resto da ricota na geladeira até que, em um livro, encontrei uma receita de pão. Resolvi testar, pois dizia: "um pão rico, macio e saboroso graças à adição de ovo e ricota". Não deu para resistir.
De fato o pão é tudo isso e eu gostei bastante.


Ingredientes:

500g de farinha de trigo
150g de ricota fresca
50g de fermento fresco 
30g de manteiga
1 ovo
1 gema
220 ml de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
12g de sal

Modo de preparo:

Passe a ricota por uma peneira e coloque-a em uma tigela grande ou no bowl da batedeira (que consiga bater massa de mão e possua o gancho próprio para essa função), com a farinha, a manteiga amolecida, o ovo e o açúcar.
Amorne o leite, dissolva nele o fermento e junte-o aos demais ingredientes. Comece a misturar e, depois de alguns minutos, acrescente o sal.
Depois de aproximadamente 10 minutos sovando, divida a massa em 3 partes e forme, com cada uma delas, pães de formato oval ou redondo.
Disponha-os bem distantes um do outro sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Cubra-os com um pano umedecido e deixe crescer por 2 horas em local quente (entre 25 e 27 °C), até dobrarem de volume.
Bata a gema com 1 colher (sopa) de água, pincele com ela a superfície dos pães e asse-os em forno preaquecido a 170 °C por 30 a 40 minutos, até que a superfície esteja bem dourada.

Rende aproximadamente 800g de pão.
Receita do livro A Grande Cozinha Pães de Cia, da Abril Coleções.