Esta é a segunda vez que preparo cookies de banana, embora não tenha postado a primeira receita aqui no blog.
Não achei a primeira versão (era um cookie de banana com gotas de chocolate) ruim, longe disso. Apenas achei que ela estava mais para panquequinha do que para cookie, pois a massa era muito macia.
Já esta receita é diferente, faz crec quando mordemos, sabe? Bem deliciosa!
cookies de banana e amêndoas
Ingredientes:
110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200g de açúcar mascavo – não tinha e usei açúcar refinado
1 ovo
½ a ¾ de purê de bananas bem maduras (bananas amassadas) *
½ colher (chá) de extrato de amêndoas ou baunilha
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
100g de amêndoas picadas, levemente tostadas
Preaqueça o forno a 180 °C.
Peneire a farinha e misture com o sal e o fermento.
Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Adicione o ovo e bata novamente até incorporá-lo por completo. Em seguida acrescente o purê de bananas, o extrato de amêndoas e a farinha e, com o auxílio de uma espátula de silicone, misture todos os ingrediente. Junte a amêndoas e misture novamente.
Com uma colher de sobremesa, pegue uma porção da massa e coloque na assadeira. Com as costas da colher, pressione levemente a massa para achatá-la. Deixe um espaço de aproximadamente 2,5 cm entre eles.
Asse por aproximadamente 13-15 minutos ou até ficar firme e corado. Retire os cookies da assadeira e deixe esfriar em uma grade.
A receita e o seu modo original de preparo está aqui.
*Usei uma banana grande.