Docinho de casamento: tortinha de limão

A segunda tortinha que eu escolhi é esta de limão. A receita do recheio e do merengue é da revista Claudia Cozinha e a massa é da coleção A Grande Cozinha, da Abril Coleções. Fiz a massa frola, cortei em círculos e forrei 24 forminhas de 4 cm de fundo por 6cm de abertura.

tortinha de limão


Ingredientes:

Para a massa
Ingredientes e modo de fazer aqui.

Para o recheio
6 colheres (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de farinha de trigo - diminui a quantidade para 2 colheres (sopa)
1 ½ xícara de açúcar
¼ de colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água
4 gemas ligeiramente batidas
¼ de xícara de suco de limão siciliano* 
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de manteiga

Para o merengue
4 claras
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara de açúcar

Recheio: numa panela média, misture a maisena, a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos adicione a água, mexendo até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até ficar transparente. Retire do fogo. Junte um pouco dessa mistura às gemas e bata com um batedor de mão. Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar homogêneo. Retire do fogo, acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Recheie a massa com a mistura. Reserve.

Merengue: na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre, por três minutos ou até obter picos firmes. Espalhe sobre o recheio. Asse no forno preaquecido a 200 ºC. Deixe esfriar.

* Dobrei a quantidade de suco (½ xícara) porque achei que o sabor estava bem fraco. Recomendo experimentar antes e decidir se quer acrescentar mais suco.
Consegui 24 tortinhas como essa da foto.

5 comentários:

  1. Ficou perfeita Fer...
    É você mesma quem fotografa os pratos?
    Acho incríveis as produções, a cada receita fico surpreendida com tamanha riqueza de detalhes...vou te contratar, hein?
    Fer, quero te pedir um favor...vai lá no atelier e vota em mim, please...
    Bj,
    Marcela.

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  2. É cada docinho lindo, só tenho pena de não poder comer... só com os "olhos" rs rs rs

    bjos, felismina.blogspot.com

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  3. Fê, tortinhas de limão são as minhas favoritas!!!
    Você tem uma doceria? Onde fica?

    Beijos e uma ótima quinta para vc ;)

    nandapezzi.blogspot.com

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  4. Fernanda, teu blog é de dar água na boca!!! Adorei as receitas e a apresentação dos doces!! Parabéns!
    Beijos!
    Gisele

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  5. Gente, os comentários voltaram!!

    Marcela, sou eu mesma que fotografo. As vezes as fotos ficam bonitas, outras um horror e assim vamos seguindo, hehe
    Só trabalho contigo se me pagar em docinho!
    Já votei em você flor. Beijos.

    Margarida, que bom te ver por aqui. Eu gostei bastante dessa tortinha e espero que você também. Se aceitar um conselho, faça meia receita porque rende bastante. Beijos.

    Nanda, eu também adoro tortinha de limão. Já respondi no seu blog mas mesmo assim deixo aqui o endereço: Rua Carlos Corrêa, anexo ao número 132. Mas não é uma doceria que tem lugar para comer e tudo, eu trabalho só por encomenda. Beijos grandes.

    Gi, obrigada pela visita! Te visito sempre também.
    Beijinhos.

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