Arroz doce

As receitas desta semana serão típicas de festa junina. Hoje vou postar a receita de arroz doce que tirei do livro Cozinha Regional Brasileira Rio Grande do Sul (Abril Coleções).

O resultado é uma sobremesa extremamente cremosa e uma das melhores que já comi.

arroz doce

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de manteiga

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de açúcar

Raspas da casca de ½ limão

1 cravo-da-índia

Canela em pau a gosto

3 gemas de ovo

Em uma panela de fundo grosso, coloque o arroz de molho na água por 30 minutos.

Em seguida, adicione o sal, a manteiga e leve ao fogo baixo, até a água evaporar e chegar ao nível do arroz. Junte o leite, o leite condensado, o açúcar, as raspas de limão, o cravo e a canela em pau.

Misture bem e cozinhe em fogo baixo, por 20 minutos, até que o arroz absorva quase todo o leite, mas de modo que ainda fique cremoso. Por último, separe em uma vasilha 4 colheradas de arroz da panela e junte as gemas, uma a uma, misturando bem. Volte á panela e cozinhe por mais 10 minutos. Transfira para um refratário e, depois de frio, cubra com filme plástico e leve á geladeira.

Se desejar, na hora de servir polvilhe canela em pó por cima.